Na štandu Opštine Lopare, u okviru bijeljinskog 21. Međunarodnog sajma poljoprivrede, lova i ribolova „Interagro 2023“, predstavljan je poznati majevički brend – sir zarac, a Duška Mitrović koja se bavi proizvodnjom ovog sira rekla je za InfoBijeljinu da bi do kraja godine trebalo da bude sprovedena zaštita geografskog porijekla ovog proizvoda.
– Prije nekoliko godina smo zajedno sa načelnikom Opštine pokrenuli proces zaštite geografskog porijekla i trebalo bi da do kraja 2023. dobijemo žig. Sir zarac karakterističan je za majevički kraj, ljudi ga proizvode stoljećima, a ja sam recepturu i način pravljenja učila od moje bake – navela je Mitrovićeva.
Ona ističe da je zarac nekada sušen na suncu, a da u njenom domaćinstvu sedmično naprave između 200 i 300 komada ovog sira.
– Sada se u proizvodnji koriste malo savremenije dimilice i drugačije sušimo sir, ali receptura je originalna. Imamo neke markete i nekoliko ugostiteljskih objekata u koje plasiramo zarac, ali generalno malo je sirovine, stočni fond je u krizi. Mogli bismo da prodamo mnogo više sira da je situacija drugačija – naglasila je Mitrovićeva i dodala da se često pojavljuje na sajmovima, te da određeni dio kupuje i dijaspora.
U zarac se samo dodaje so, ali u zavisnosti od želje kupaca, dodajemo bijeli luk i papriku – kaže Mitrovićeva.
Opština Lopare, u okviru „Interagra 2023“, predstavila je i svoje poljoprivredne proizvođače, vodeničare, proizvođače meda, pojedince koji izrađuju majevičke narodne nošnje.
Međunarodni sajam poljoprivrede, lova i ribolova „Interagro 2023“ počeo je 20. septembra i traje još danas.
